الأمراض المنقولة عبر الأطعمة

كَمْ مَرّة مرِضْنا بسبب الطعام؟ الجواب مجهول لأننا لا نقصد الطبيب عند الإصابة بتسمم غذائي إلا نادراً؛ وفي غياب الأرقام فإننا لا نعلم المدى الحقيقي للأمراض المنقولة بالطعام على النطاق العالمي. وصحيحٌ أن تحسّن وسائل الرقابة الغذائية عالمياً قد رفع درجات الوعي لدى المستهلكين، إلا أن العولمة المتسارعة لإنتاج الطعام تزيد من صعوبة تعقّب الأغذية وضبط معايير جودتها، مما يعزز احتمال إصابتنا بالأمراض. وفي هذا الصدد، تقول هيلد كروز، من منظمة الصحة العالمية: "لقد بتنا نرى العالم بأسره في أطباقنا؛ ومع اتساع دائرة خياراتنا، تتسع المخاطر التي تتربّص بأجسامنا".