جُلّنا لا يستطيع تقطيع بصل من دون أن يذرف الدموع. ويكمن السبب في مادة تدعى "العامل الدمعي"(Lacrymatory factor)، وهو مركب كيميائي مثير للدموع يفرزه البصل عند تقطيعه. يقول عالم الكيمياء العضوية، إريك بلوك، إن هذا المركّب يُعدّ في الغالب آلية دفاع...
بصـل صـديـق للعيـون
جُلّنا لا يستطيع تقطيع بصل من دون أن يذرف الدموع. ويكمن السبب في مادة تدعى "العامل الدمعي"(Lacrymatory factor)، وهو مركب كيميائي مثير للدموع يفرزه البصل عند تقطيعه. يقول عالم الكيمياء العضوية، إريك بلوك، إن هذا المركّب يُعدّ في الغالب آلية دفاع...
:عدسة عدسة: ديفيد تبلينغ
جُلّنا لا يستطيع تقطيع بصل من دون أن يذرف الدموع. ويكمن السبب في مادة تدعى "العامل الدمعي"
(Lacrymatory factor)، وهو مركب كيميائي مثير للدموع يفرزه البصل عند تقطيعه. يقول عالم الكيمياء العضوية، إريك بلوك، إن هذا المركّب يُعدّ في الغالب آلية دفاع يستخدمها البصل ضد المفترسات في الطبيعة؛ أما في المطبخ فإنه مصدر إزعاج فحسب. ولذا ابتكر علماء من اليابان ونيوزيلندا فصيلة بصل "عَصيّ الدمع" من خلال كبح الأنزيم المسؤول عن تهييج العامل الدمعي. لكن هذه البصلات المعدَّلة وراثياً (يسار) ما زالت مُخصصة لأغراض البحث العلمي فحسب، ويبقى الهدف هو استنسال نسخة طبيعية قابلة للأكل؛ عندها سيصبح البصل صديقاً للعيون.
(Lacrymatory factor)، وهو مركب كيميائي مثير للدموع يفرزه البصل عند تقطيعه. يقول عالم الكيمياء العضوية، إريك بلوك، إن هذا المركّب يُعدّ في الغالب آلية دفاع يستخدمها البصل ضد المفترسات في الطبيعة؛ أما في المطبخ فإنه مصدر إزعاج فحسب. ولذا ابتكر علماء من اليابان ونيوزيلندا فصيلة بصل "عَصيّ الدمع" من خلال كبح الأنزيم المسؤول عن تهييج العامل الدمعي. لكن هذه البصلات المعدَّلة وراثياً (يسار) ما زالت مُخصصة لأغراض البحث العلمي فحسب، ويبقى الهدف هو استنسال نسخة طبيعية قابلة للأكل؛ عندها سيصبح البصل صديقاً للعيون.
لتتمكن من قرأة بقية المقال، قم بالاشتراك بالمحتوى المتميز
استكشاف
بحث مُعمَّق عن الليمـور
لطالما شعر الباحثون بالقلق إزاء تناقص أعداد الليمور ذو الذيل الحلقي. والآن، باتت تصلهم أخبار سارة.
