منكِّهات الطبيعة

اكتشاف يمكن أن يسهم في ظهور نسخ طبيعية بالكامل من المنكهات والروائح المعروفة.

منكِّهات الطبيعة

اكتشاف يمكن أن يسهم في ظهور نسخ طبيعية بالكامل من المنكهات والروائح المعروفة.

قلم: هيكس ووغان

3 أغسطس 2022 - تابع لعدد أغسطس 2022

توصل علماء الكيمياء الحيوية في "جامعة بيردو"، من خلال دراسة زهور "البتونيا"، إلى اكتشاف العملية التي تتشكل من خلالها مادة "البنزالدهيد"، التي تحتل المرتبة الثانية من بين المركَّبات الأكثر استخدامًا في صناعة النكهات. ويمكن أن يُسهم هذا الاكتشاف في ظهور نسخ طبيعية بالكامل من المنكهات والروائح المعروفة؛ ومن ذلك نكهات اللوز والكرز.

استكشاف

تغير المناخ  يضرب الطماطم

تغير المناخ يضرب الطماطم

في الأعوام الأخيرة، ضرب القحط وشدة الحر ولاية كاليفورنيا الأميركية التي تزرع زهاء 30 بالمئة من الطماطم المصنَّعة في العالم.

للجبن آذان موسيقية!

استكشاف فتوحات علمية

للجبن آذان موسيقية!

كيف تؤثر الأغاني الموسيقية على جودة الجبن ورائحتها ومذاقها؟

عظام البشر.. سلاحًا

استكشاف فتوحات علمية

عظام البشر.. سلاحًا

خناجر صُنعت من عظام أفخاذ بشرية قريبة في قيمتها إلى ساعات رولكس!