صناعة الجبن فن، وعلم كذلك. ومثلُ صناعة الجـبــن كمثـلِ صناعــة بقيـة أنواع الأطعـمة المختمـرة الأخرى -ومنـها العجيــن المخّـمر و"كومبوشا" و"كيمتشي"- فهي نتاج عمل مشترك للبكتيريا والخميرة والعفن. يصنع الجبن بالأساس من حليب متخثر، ولكن قوامه ونكهته...
لتتمكن من قرأة بقية المقال، قم بالاشتراك بالمحتوى المتميز
في الزمن الحاضر، تُعد حيوانات الكسلان بطيئة الحركة سادةً في حِفظ الطاقة والاختباء عن المفترسات بين فروع الشجر العالية. لكن الأمر لم يكن كذلك دائمًا. فقد تطور كسلان الشجر من نسل كائنات أرضية أكبر...
يعكف الباحثون على إيجاد حلول جذرية لحماية هذه الأنواع التي لا نفهمها حَقَّ الفهم.